旦那様は料理人

材料 　　グラタン皿　21cmx21cmを使用しました。

* ラザニア....................250g
* チーズ....................100g(モッツァレラ、又は好みのチーズ)
* 粉チーズ.......................適量
* 塩

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ミートソースの材料

* 合い挽き肉....................500g
* 玉葱....................1個
* 人参.......................1本
* セロリ....................1本
* にんにく....................1片
* トマト缶.......................1缶
* ローリエ....................1枚
* 赤ワイン....................少々

ミートソースの作り方


http://mynewsonwbblg.blog101.fc2.com/blog-entry-56.html

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トマトソースの材料

* 玉葱....................1個
* にんにく....................1片
* トマト缶.......................1缶
* オリーブオイル....................少々
* 塩
* 胡椒

トマトソースの作り方


http://mynewsonwbblg.blog101.fc2.com/blog-entry-20.html

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ホワイトソース

* バター..................30g
* 薄力粉..................30g
* 牛乳..........................500cc
* 塩
* 胡椒

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-下準備-

まずソースの準備をします。
ココではホワイトソースの作り方のみを説明します。
トマトソースとミートソースは材料と分量だけ書きました。
作り方は、お手数ですが上のリンクから
移動して下さい。

ホワイトソースの作り方

1 鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。

2 薄力粉を加え木べらでバターとよく混ぜトロッとさせる。

3 中火にし、牛乳を加えホイッパーで全体を良く混ぜ合わせる。

4 濃度がついて来たら、塩、胡椒で味を整え火を止めて裏ごしする。

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作り方

1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2 オーブンの温度は180°に熱する。

3 1の鍋にラザニアを少量ずつ入れ、茹でる。(いっぺんに茹でるとくっつくから)

4 茹で上がった順に水に入れ、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

5 グラタン皿に まずホワイトソース と トマトソース を少量敷く。

6 ラザニアをソースの上に端から縦方向に並べる。真ん中に隙間が空いたら、隙間の幅分に切ったラザニアを置く。

7 6のラザニアの上から塩少々を振りかけ、ミートソース、トマトソース、ホワイトソース、チーズ、粉チーズをかける。(チーズは薄く切って、手でちぎって並べる。)

8 ラザニアを今度は端から横方向に並べる。真ん中に隙間があけば、ラザニアを切ってその部分に置き、塩少々を振りかける。

9 8のラザニアの上から、ミートソース、トマトソース、ホワイトソース、チーズ、粉チーズをかける。

10 6〜９を繰り返して層を作って行く。

11 最後はラザニアをホワイトソースで覆い隠し、チーズと粉チーズを散らす。

12 180°に熱したオーブンで約30分焼き、一度取り出して、冷ます。
(その日のうちに食べきれるのであれば、冷ます必要はないです。全部食べる場合、5分程長くオーブンで焼いて下さい。)

13 冷めたラザニアをお好みの分量に切り、好みで粉チーズを振る。250°のオーブンで粉チーズに焼き色が付くまで焼く。

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