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ブーブクリコでお祝い♪
ブーブクリコ
ダーリンはどうもシャンパンが苦手のようですが、
実は私はシャンパンが大好き♪
ブーブクリコは今の所一番好きな銘柄です。
本当は普通のイエローラベルを買おうとして
お店に入ったのですが、ビンテージが置いてあって
お祝いだし、ビンテージにしてみるかって思い買ってしまいました。。。
もう、今からメチャクチャ楽しみ！！
最近は少し落ち着きましたが
数年前はどこに行っても
必ずシャンパン。
cafeでもシャンパン。
シャンパンブランチは当たり前。。。
それぐらい飲んでました。
が、
評論とかまったく出来ません。。。
ただ、自分の好みかどうかぐらい。。。
お正月は日本酒を飲む予定ですが（ダーリンが）
シャンパンを2008年最初のアルコール
として飲もうと密かに計画しています。
なので多分、日が変わったらコレを飲んでいると思います。
"旦那様..."に興味をもってくれた方、
初めていらした方、
遊びに来て下さって有り難うございます。
更新が遅くてごめんなさいm(__)m
これからも出来る時に出来るだけ...
やっていきます。。。
2008年も皆様にとって
楽しく幸せな出来事が沢山訪れる年でありますように！！
♪♪♪
バジルペーストレシピ
バジルペ−スト
空気に触れると色が黒く変色してしまうけれど
肉料理、パスタ、ピザ、パンにそのままつけても美味しい♪
なんでも万能に使えちゃいます♪
材料
* 松の実.....................20g
* パルメザンチーズ..........30g
* にんにく..................1片
* オリーブオイル...................100cc
バジル...............100g
作り方
1 *印の材料をミキサーに入れ、にんにくが粉々に砕け、ピューレ状になるまでミキサーで混ぜる。
2 1にバジルを少量ずつ加え全体がピューレ状になるまでミキサーにかける。
バジルペーストを使った料理
バジルのパスタレシピ
バジルのお粥
ローストチキンwithバジルソース
トマトとチェリーモッツァレラのサラダ
他にも
トマトの冷たいパスタ
フレッシュトマトと木の子のスパゲッティー
ローストビーフのツナソース
バジル海老天丼
バジル風味水菜のサラダ
ブルスケッタ
バジル＆チーズピザ
茄子とトマトのオーブン焼き 〜前菜盛り合わせpart2〜
バジルはよく使って料理してもらいます。
新しい記事でこっちにアップしてない場合もあるので
もしよければ
categoriaの下にある
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バジルで検索するとバジルを使った料理が色々出て来ます。
これからもダーリンのお家レシピ"旦那様は料理人"を宜しくです♪
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トマトの冷たいパスタ
フレッシュトマトと木の子のスパゲッティー
ローストビーフのツナソース
バジル海老天丼
バジル風味水菜のサラダ
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茄子とトマトのオーブン焼き 〜前菜盛り合わせpart2〜
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トリッパ
トリッパ
牛胃袋のトマト煮込み料理です。
初めてこの料理を見た時、蜂の巣がトマト煮で出て来た。
蜂の巣なんてイタリアンで使うの？？
そんな料理あるの？？
まさかと思いつつも
頭の中は疑問だらけ。
恐る恐る一口食べてみました。
が。。。
あまりの美味しさにそれ以来大ファンになってしまい、
お店でトリッパがあれば必ず頼むようになり、
イタリアンを飛び越え
焼き肉屋でトリッパを探した事もあります。
牛は全部で４つも胃袋をもってるそうです。
この胃袋は蜂の巣によく似ている事から
そのまんま
"ハチノス"
と言われています。
私がトリッパが食べたい！！
と、ダーリンに言うと、
どこの部分のトリッパが食べたいのか聞かれた事があって
え？
トリッパはトリッパ。。。
違うの？？？
イタリアンのメニューでは大抵
トマト煮込みで
"トリッパ"
として名前がでているので、
コレがトリッパって料理なのねって思っていたら
トリッパ＝胃袋
と言う意味だそうです。
そんな私の大好物メニューをダーリンがお家で作ってくれました。
ただ。。。
家庭で作るにはちょっと大変。
なので今回はおおまかです。
コレがハチノス↓
このハチノスを
灰汁抜きで３回ゆでて、
４回目で人参、玉葱、セロリ、ローリエ等
野菜類を加えてさらに３時間程ゆでます。
ゆで上がったら食べ易い大きさに切り、
仕込んでおいたトマトソースと合わせて
味がしみ込むまでよく煮込む。
全部あわせて最低でも５、６時間は煮込みが必要な料理です。
もつ系は好きずきだと思うので、
まだ一度も"トリッパ"を食べた事がない方、
まずはイタリアンのお店で試すなんていかが？
メリークリスマス！！
本日クリスマスイブ
明日は本番！
とゆー事で
プレゼントの代わりに
写真をアップ致しました。
クリスマスだから
リースやツリー、スノーマン、花束？。。。
等、色々考えたのですが、
どうせならオリジナルティーある物を
っと思い。。。
こんな感じになりました。。。
気に入ってもらえると嬉しいです。。。
メリークリスマス！！
楽しいクリスマスをお過ごし下さい！！
テーマ : ハンドメイドの作品たち - ジャンル : 趣味・実用
オリーブとケッパーのペースト
オリーブとケッパーのペースト
カルパッチョ用のソースです。
材料は
*黒オリーブ..... 瓶、缶の1/2
*緑オリーブ..... 瓶、缶の1/2
*ケッパー...... 瓶の1/3
（オリーブ種無し）
基本はコレだけでフードプロセッサーで回し、
（なければ、ミキサーやミルサー等）
回らないようであれば止むを得ず
オリーブオイルを少しずつ足して行く。
このようなレシピです。
今までで一番簡単ですね。。。
味は
外国の味だね。
って感じです。。。
ケッパーがそう感じさせるのだろうと思います。
パンにつけて食べたりしました。
まぁ、それはそれでアリなのかな。。。的な感じでした。
が、
これでカルパッチョしたら
すんごく美味しかったです。
もともとカルパッチョ用にダーリンが作ってくれたので
パンにつけて食べてた私が間違ってるんですけどね。。。
（お腹減っちゃって、我慢出来なくて。。。）
↓コレおススメです！！
真あじのカルパッチョ
材料はサラダ仕立てのカルパッチョ
で使ったイタリアンミックスサラダの代わりに
トマトとイタリアンパセリが増えただけです。
因に。。。
香草はオレガノ、タイム、ミント、ういきょう、などなど。。。
組み合わせもお好みで決められます。
サラダ仕立てのカルパッチョレシピへ
真あじのカルパッチョレシピ
材料
* 新鮮なお魚 1/2匹（今回は真あじ）
* トマト 1個（小さいサイズ）
* レモン (レモン果汁でもok)
* オリーブオイル
* オリーブとケッパーのソース
*イタリアンパセリ
*塩
作り方
1 真あじは薄く食べ易い大きさに切る。
2 イタリアンパセリは小さく切る。トマトはスライスする。
3 器に魚を盛りつけ、トマトを乗せ、ソース少量ずつ2〜3cm間をとって塗る。
4 塩少々をふり、イタリアンパセリ散らし、オリーブオイル適量をかける。
5 レモンを切り、器に盛りつける。
レバーのパスタ
レバーのパスタ
レバーのパスタでも食べる？
とダーリンが私に聞いて来ました。
え？
そんなパスタ聞いた事ない。
レバーのパスタなんてあるの？
あるよ。
とダーリン。
私のレバーデビューは小学校低学年の頃。
スモークレバーで
かなりの不味さに衝撃を受け
それ以来トラウマになってしまい、
レバーペーストは美味しいからレバーが苦手な人でも大丈夫。
と言う情報が入っても暫く信用出来なかった。
結局、まずはレバーペーストから体を慣らし、
固形も大人になるにつれジョジョに食べれるまでにはなったけれど
未だスモークレバーだけは大の苦手。
でも、
レバーのパスタ
どんなだろ？？？
想像してみたけどはっきりわからないし
結構気になってしまった。
せっかく作るのに残されたらかなりショックだろうと思い、
一応、レバーは苦手ってゆーのをダーリンに伝えてみたけれど
大丈夫。大丈夫。
と返事が返ってくる。
万が一食べれなくても
ダーリンが悪いんじゃない。
レバーが悪い。。。
じゃあ、それ食べてみる。
ダーリンに作ってもらう事にしました。
材料 2人分
* レバー.....................150g（鶏のレバーがお勧めです）
* カットトマト缶..........1缶
* にんにく..................1片
* 玉葱........................1/2
* 水...............トマト缶の1/2の量
* 白ワイン..................50cc
* 塩...........................少々
* 胡椒........................少々
* オリーブオイル
* 牛乳
* スパゲッティー.........160g
| 作り方 |
パスタを茹でる |
ちゃんと全部完食しました。
美味しかったです。
唐辛子オイルを後からかけて食べてみました。
唐辛子を入れると引き締まった味になります。
辛いのが大丈夫な方にオススメ！
ダーリンは鶏のレバーが美味しいとゆってます。
スーパーでも簡単に手に入ると思うので
お勧めです。
美味しかったです。
唐辛子オイルを後からかけて食べてみました。
唐辛子を入れると引き締まった味になります。
辛いのが大丈夫な方にオススメ！
ダーリンは鶏のレバーが美味しいとゆってます。
スーパーでも簡単に手に入ると思うので
お勧めです。
鶏もも肉とじゃがいものロースト
鶏もも肉とじゃがいものロースト
鶏肉が大好きなダーリンの大好物メニューです。
特に骨付き。。。
初めて私に料理を作ってくれた時も
鶏肉のローストでした。
今回は骨付きですが
骨なしの鶏肉でも作り方は同じです。
材料 1人分
* 骨付き鶏もも肉....................１本
* にんにく............................1/2片
* じゃがいも（プチサイズ）.......2個
* ローズマリー.......................1/2枝
* オリーブオイル
* 塩
* 胡椒
| 作り方 |
|
皮目をしっかり焼くことが美味しさのポイント！
無理に皮目を見ようとするとはがれてしまうので注意して下さい。
蓋をして蒸し焼き状態にすると火入れが早くなります。
無理に皮目を見ようとするとはがれてしまうので注意して下さい。
蓋をして蒸し焼き状態にすると火入れが早くなります。
カボチャのニョッキ
カボチャのニョッキ
くりカボチャのニョッキです。
くりカボチャってこの時期が旬のようですが
とーっても、甘ぁい♪カボチャでした。
ジャガ芋のニョッキよりも作り方に
少しコツがあるみたいです。
カボチャは水分を多く含んでいるため
カボチャにより粉に若干の差が出て来てしまうようです。
更に
最終段階で打ち粉をして
ニョッキを食べ易い大きさに切るのですが、
ここで粉を多く使ってしまうと
茹で上がりに粉っぽさが出てしまうため
出来るだけ手早く棒状にして行きます。
材料 6〜7人分（1人分 約80g）
* 南瓜....................500g
* 薄力粉....................200g
* 黄卵.......................1個
ソース
* 生クリーム..................400ml
* 塩
* 胡椒
| 作り方 |
ソース 仕上げ |
今回は生クリームソースで仕上げましたが
ゴルゴンゾーラソースでも合います。
レシピはジャガ芋ニョッキレシピの記事に載っています。
ゴルゴンゾーラソースレシピ
生クリームは詰める程、味が濃くなります。
味見をしながらお好みの味に仕上げて下さい。
カボチャニョッキの保存方法はジャガ芋ニョッキと同じです。ご参照下さい。
ジャガ芋ニョッキレシピ
イルミネーション〜バカラ〜
Baccarat
恵比寿ガーデンプレイスのバカラです。
ご存知の方も大勢いらっしゃると思います。
見に行くのは今年で4回目。
おととしはバカラではなくデザイナーによる（多分）
kiss マークの展示がされていて、それもとても可愛かったのですが、
バカラが見れなかったのを残念に思いました。
なので実際に見れたのはこれで3回目。
私の中では毎年見に行くのが恒例になっていて
展示されているのは同じ物だと思うのですが、
毎年必ず写真をとっています。
何度見ても変わらないトキメキを感じさせてくれて
何度見ても
コレどうやって運んでんのかな？
どうやって飾るのかな？
何億ぐらいするのかな？
レンタルかな？
などなど。。。
いろんな疑問が頭をよぎりつつも
今年も見れて良かった
と満足感を抱き暫く、ジッ...と見つめるのですが
すきま風が結構寒い！！
名残惜しいなぁ。。。
と思うのですが、寒さには勝てず。。。
そのまま帰ってしまうのはなんだかもったいない気分になり
いつもどこかで飲んで帰ってます。
塩から
いかゲソの塩から
ブイヤベース残りの烏賊下足をつかってダーリンが朝食用に塩辛を作ってくれました。
この間ダーリンが生まれ育った故郷に遊びに行ったのだけど
その時、塩辛がお土産コーナーで売っていて試食したら
めっちゃうんまい！！
絶対買う！絶対買う！って思ってたのに
"賞味期限が少ないからこっちにしよう"
ついダーリンの賞味期限発言に惑わされ、タコわさびを買ってしまい
かなり後悔。。。
その後もスーパーで塩辛を見るたびに、食べたい。あの味が食べたい。。。
都内のスーパーじゃあの味は再現できないと知りつつも買ってしまい、
また後悔。。。
はぁ〜もうあの味は食べれないのね。。。
塩からの記憶もかなり薄れて来た頃
さばいた烏賊のワタを見せながら
"コレで塩辛をつくる"
とダーリン。
え？シオカラを？
作れるの？作れるの？
わぁい♪わぁい♪ヤッタヤッタ〜！！
明日は朝から塩からが食べれるぅ♪
自家製塩辛は初体験。
お土産コーナーで食べた塩からも美味しかったけれど、
こちらも烏賊が新鮮で食感がコリコリとしていて凄く美味しかった。
ブイヤベースレシピ
材料 4人分
* 帆立....................4個
* 車海老.................8匹
* 烏賊....................1杯（ゲソを抜かした部分）
* はまぐり..............8個
* 金目鯛.................1匹（頭を除く。白身魚がお進め！）
* カットトマト缶......1缶
* 白ワイン..............50ml
* にんにく..............1片
* 水......................300cc
* オリーブオイル
* 塩
| 作り方 |
|
バジル＆チーズピザ
バジルとチーズピザ
普段ウチではピザが食べたくなると宅配ピザに頼りがち。。。
でもピザって作り方は以外に簡単で、しかも経済的です。
この間友人との会話で
友人 "ピザは自分で作ると高いから宅配とかで済ませちゃうよ"
旦那 ".....(暫く無言で)いや。。。１０００円で４、５枚作れる"
おお。。。心強い！！
ピザが１０００円でそんなに。。。
その直後、もう一度確認してみましたが、やはり
"１０００円で４、５枚"
当然高級な物を入れれば勿論ねだんも上ると言う話でしたが、
１０００円でもかなり美味しく食べれます♪
今回はシンプルにバジルとチーズのピザ。
材料
ピザ生地 5枚分
* 小麦粉....................125g
* 強力粉....................250g
* 砂糖.......................5g
* ぬるま湯..................250cc
* イースト..................5g
* 塩..........................少々
* オリーブオイル........大さじ1
トッピング（１枚120gの場合）
# トマトソース（ トマトソースレシピをご参照下さい。）
# モッツァレラチーズ、またはピザ用チーズ
# バジル................... 4、5枚
# オリーブオイル...........少量
| 作り方 |
 これでひとまずピザ生地は完成です。 |
トマトソースレシピ
トマトソース
パスタやピザに幅広く使えるトマトソースのレシピです。
以外と簡単です。
コツは煮詰め具合。
酸味が強いと感じたら、もう少し煮詰めてみて下さい。
材料
* 玉葱..........................1/4
* にんにく.....................1片
* カットトマト...............1缶
* オリーブオイル............20cc
* 水........................カットトマト缶の半分
* 塩........................小さじ1/2
* 砂糖.....................2つまみ
| 作り方 |
|
こんな感じで出来上がりです。
最近、私のトマトソースがダーリンの味に近くなった、
と言われて凄く嬉しかったです。
トマトソースの保存方法ですが、
なんとなく冷凍保存でもいいのでは。。。と思ってましたが、
ダーリンに確認したところ、
風味と状態の事を考えると、冷蔵保存で出来るだけ早めに食べるのが良いみたいです。
お詫び
更新が遅くてごめんなさい。
出来る時に出来るだけ更新していきますので、
これからも飽きずに遊びに来て下さい。
牡蠣〜ostoriche〜
殻付き牡蠣
築地に買い出しに行ってきました。
最初に向かった先はお寿司屋さん！！
ダーリンお進めの回転寿しの店に入ってランチをしました。
どれも美味しかったです。
中でもつぶ貝！コリコリしてて貝も大きくて美味しかった。
のんびり昼過ぎに家を出てしまったので
ほとんどのお店は店じまい。
お目当ての物が探せるかちょっと不安。。。
お目当ては牡蠣とワタリガニでしたがワタリガニは見つからなかったので、
牡蠣と真あじを購入しました。
まずはサッと洗っただけの生牡蠣にレモンだけで試食。
美味しい。。。
なんとゆーか海の塩だけで十分味がついていてレモンの酸味と合わさると塩の味が生きるとゆーか、なんとゆーか。。。
自然な味わい。
とにかく美味しい！！！
続いてオリーブオイルと万ねぎとレモン。
１回目よりも、もう少し塩を洗い流しました。
お洒落な味わい♪
ダーリンが喜んで食べてました。
3回目も同じようにオリーブオイルとなぜか私だけ生姜がのってました。
謎。。。
でも、生姜はない方が美味しいと思う。。。
プッタネスカ 娼婦の味？アレンジバージョン
アンチョビ、ベーコン、黒オリーブのトマトソースパスタ
ネーミングが長くなってしまいました。
ベーコンの代わりにケッパーを入れたら
スパゲッティー プッタネスカ
と言う名前になります。
プッタネスカとは娼婦と言う意味だそうです。
説は色々あるみたですけど、
料理名に"娼婦"ってついてしまうのってなんかすごい！！
って思ってしまいました。
日本じゃ絶対ないですよね。
材料 2人分
* ベーコン.....................60g
* 黒オリーブ..................11粒
* アンチョビ..................2枚
* 玉葱..........................1/2
* にんにく.....................1片
* カットトマト...............1/2缶
* 赤唐辛子.....................1本
* スパゲッティー..............160g
* オリーブオイル
* 塩
| 作り方 |
|
野菜スープ
野菜スープ
今回は、冷蔵庫の中にブロッコリーの芯やかぶの茎、
メインではない部分が余っていたので
コレを処理しつつダーリンが美味しい♪まかない風野菜スープ
を作ってくれました。
寒い日に鍋を囲んで体を温めるのも良いけれど、
ベーコンと野菜の旨味がほんわかする美味しさになって、
体がぽかぽかになりました。
材料
* はくさい.....................2枚
* ブロッコリーの芯............1
* カリフラワー................1/4
* かぶ............................1
* かぶの茎.....................5〜6本
* ベーコン.....................2〜3枚
* 玉葱..........................1/2
* 卵白..........................3個
* 水.............................1リットル
* オリーブオイル.............20ml
* にんにく.....................1片
* 塩
* 胡椒
| 作り方 |
|
私も料理する時にもったいないから出来るだけ端の部分を使う用に心がけてます。
そして食べ物を捨てないよう、腐らせたりしないで冷凍できる物は冷凍して後日食べます。
（冷凍になった物はさすがにダーリンには出せないないので私が食べちゃいます。）
色んな飲食店がありますが、食べれる所があるけれど捨てて行く、
とゆーのが現状です。
仕方がない部分もありますが、酷い所だと余り物でまだお客さんにも出していないパンやご飯、更には新しくわざわざ材料を注文してまで取り寄せて自分が作ったまかないまで躊躇なくあまったら簡単に捨てて行きます。
もちろん、腐ってなくて、ちゃんと全部食べれる物。
ある有名なお店の話です。
そんな人がシェフだとは知らずに食べた事がありますが、まずかったです。
後日それが毎日繰り返されているとゆーのと、ここでは書きづらい事も知り、
納得しました。
料理には必ず、作り手から料理に対しての、思いが味に出ます。
食べ物を粗末に扱うのって嫌ですよね。。。
勿論、世の中にはダーリンも含め素晴らしい料理人が沢山いますが、
ダーリンと知り合ってから、余り今まで気にかけてこなかった料理人の裏を知ると
残念に思う事も多々あります。
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