旦那様は料理人

材料 2人分

* トマト..........................2個
* バジル..........................3〜4枚
* バルサミコ酢..................少々
* オリーブオイル
* 塩
* 胡椒


-下準備-
※トマトとバジルは約1cmの角切りにする

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作り方

1　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2　ボールにカットしたトマト、バジル、バルサミコ酢、オリーブオイルを入れ、塩、胡椒で味を調える。

3　1の鍋にスパゲッティーを入れ、茹でる。(茹で時間は袋に書いてある時間)
茹で上がったスパゲッティーを冷水で冷やし、水気を良く切って2と合わせる。

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材料 1人分

* トマト.............................1個
* エリンギ..........................1/2本
* にんにく..........................1/2片
* スパゲッティー..................80g
* 塩
* オリーブオイル

-下準備-
※トマトはざく切りにする。
※エリンギは縦に食べやすい大きさにスライスする。
※にんにくは薄くスライスする。

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作り方

1　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2　フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを薄茶色になるまで炒め、中火にし、エリンギとトマトを加えサッと炒める。

3　1の鍋にスパゲッティーを入れ、茹でる。(茹で時間は袋に書いてある時間)。

4　1の鍋の茹で汁お玉１杯分を２のフライパンに加え、約半分の量になるまで煮つめる。

5　茹で上がったスパゲッティーを4のフライパンに加え、中火〜強火でソースとよく絡ませる。

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材料 　　グラタン皿　21cmx21cmを使用しました。

* ラザニア....................250g
* チーズ....................100g(モッツァレラ、又は好みのチーズ)
* 粉チーズ.......................適量
* 塩

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ミートソースの材料

* 合い挽き肉....................500g
* 玉葱....................1個
* 人参.......................1本
* セロリ....................1本
* にんにく....................1片
* トマト缶.......................1缶
* ローリエ....................1枚
* 赤ワイン....................少々

ミートソースの作り方


http://mynewsonwbblg.blog101.fc2.com/blog-entry-56.html

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トマトソースの材料

* 玉葱....................1個
* にんにく....................1片
* トマト缶.......................1缶
* オリーブオイル....................少々
* 塩
* 胡椒

トマトソースの作り方


http://mynewsonwbblg.blog101.fc2.com/blog-entry-20.html

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ホワイトソース

* バター..................30g
* 薄力粉..................30g
* 牛乳..........................500cc
* 塩
* 胡椒

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-下準備-

まずソースの準備をします。
ココではホワイトソースの作り方のみを説明します。
トマトソースとミートソースは材料と分量だけ書きました。
作り方は、お手数ですが上のリンクから
移動して下さい。

ホワイトソースの作り方

1 鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。

2 薄力粉を加え木べらでバターとよく混ぜトロッとさせる。

3 中火にし、牛乳を加えホイッパーで全体を良く混ぜ合わせる。

4 濃度がついて来たら、塩、胡椒で味を整え火を止めて裏ごしする。

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作り方

1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2 オーブンの温度は180°に熱する。

3 1の鍋にラザニアを少量ずつ入れ、茹でる。(いっぺんに茹でるとくっつくから)

4 茹で上がった順に水に入れ、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

5 グラタン皿に まずホワイトソース と トマトソース を少量敷く。

6 ラザニアをソースの上に端から縦方向に並べる。真ん中に隙間が空いたら、隙間の幅分に切ったラザニアを置く。

7 6のラザニアの上から塩少々を振りかけ、ミートソース、トマトソース、ホワイトソース、チーズ、粉チーズをかける。(チーズは薄く切って、手でちぎって並べる。)

8 ラザニアを今度は端から横方向に並べる。真ん中に隙間があけば、ラザニアを切ってその部分に置き、塩少々を振りかける。

9 8のラザニアの上から、ミートソース、トマトソース、ホワイトソース、チーズ、粉チーズをかける。

10 6〜９を繰り返して層を作って行く。

11 最後はラザニアをホワイトソースで覆い隠し、チーズと粉チーズを散らす。

12 180°に熱したオーブンで約30分焼き、一度取り出して、冷ます。
(その日のうちに食べきれるのであれば、冷ます必要はないです。全部食べる場合、5分程長くオーブンで焼いて下さい。)

13 冷めたラザニアをお好みの分量に切り、好みで粉チーズを振る。250°のオーブンで粉チーズに焼き色が付くまで焼く。

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材料 2人分

* 海老.............................2匹
* あさり..........................10粒
* 烏賊.............................1杯
* にんにく........................1片
* 鷹の爪...........................1本
* カットトマト缶................1缶(400g)
* スパゲッティー................160g
* イタリアンパセリ..............少々
* 塩
* オリーブオイル


-下準備-
※にんにくは縦に切り、芽があれば取り除き、みじん切りにする。
※鷹の爪は半分に切り種を取り除く。
※イタリアンパセリは刻む。
※海老は胴の殻を取る。
※烏賊は輪切りにする。

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作り方

1　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2　フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを入れ、弱火で薄く色づくまで炒め、鷹の爪を加えサッと炒める。

3　強火で2のフライパンに海老、アサリ、烏賊を加えかるく炒め、カットトマト缶と1の鍋の湯約100ccを加え、約半分の量になるまで中火〜強火で煮つめ火を止める。(途中、アサリの口が開いたら取り除き、他の魚介にも火が通ったら取り除く。)

4　1の鍋にスパゲッティーを入れ、茹でる。(茹で時間は袋に書いてある時間)

5　スパゲッティーが茹で上がる直前に、３のフライパンに、取り除いた魚介を戻し入れ、温め直す。

6　５のフライパンに茹で上がったスパゲッティーを加え、ソースとよく和える。

7　器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

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材料 2人分

* フェットチーネ...........240g
* 生ハム......................3枚
* 舞茸.........................50g
* 生クリーム................300cc
* イタリアンパセリ........少々
* 塩
* 黒胡椒
* オリーブオイル

-下準備-
※生ハムはざく切りにする。
※舞茸は食べやすい大きさに手でさく。
※イタリアンパセリはみじん切りにする。

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作り方

1　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2　フライパンにオリーブオイルをひき、舞茸と生ハムを入れ、中火で舞茸がしんなりするくらいまで炒める。

3　2に生クリームを加え、一煮立ちさせる。胡椒を挽き加え、火を止める。

4　1の鍋にフェットチーネを入れ、茹でる。(生パスタは約3分、乾燥麺は袋に書いてある時間)

5　茹で上がったフェットチーネ、お玉1/2の麺の茹で汁、イタリアンパセリ、を3のフライパンに加え、中火から強火でソースとよく絡ませる。

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