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ポルチーニ茸のリゾット

ポルチーニ茸のリゾット



ポルチーニ茸のリゾット




材料　1人分
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　　　　〜１〜
* 米................................お玉1杯
* 水................................お玉1杯
* 塩................................一つまみ
* オリーブオイル................一振り

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　　　　〜２〜
* 乾燥ポルチーニ..............約5g
* ポルチーニの戻し汁


　-下準備-
瓶にポルチーニが浸るくらいまでの水を入れて戻す。
乾燥ポルチーニ

(瓶で戻すとこのまま冷蔵保存も出来ます。)
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　　　　〜３〜
* ゴルゴンゾーラチーズ........15g
* バター............................10g
* スペアリブのだし汁(※1)......200ml
* 塩
* 胡椒


※1 本来、鶏のだし汁を使って作りますが、
スペアリブのだし汁が余っていたのでそれを使いました。
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作り方

  • 1　鍋に〜1〜の材料を入れ強火で軽く混ぜ合せながら沸騰させる。


  • 2　沸騰したら弱火で蓋をし水分がなくなるまで煮る。


  • 3　バットに２を移し、休ませる。


  • 4　鍋にスペアリブのだし汁、ゴルゴンゾーラチーズを入れ、中火で煮立たせる。ゴルゴンゾーラチーズが溶けたら3の米とポルチーニとポルチーニの戻し汁を加え、木べらでよく混ぜながら水分がなくなるまで煮る。
    ※水分がなくなる直前に塩、胡椒で味を調える。


  • 5　火を止め、バターを加え、混ぜ込むように全体と混ぜ合わす。




    • ポルチーニ茸のリゾット


    テーマ : イタリアン - ジャンル : グルメ

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    帆立とトレヴィスのリゾット

    帆立とトレヴィスのリゾット


    帆立とトレヴィスのリゾット

    トレヴィスってサラダとか飾りでは
    よく見かけるけど、リゾットにも出来ちゃう！
    トレヴィスのリゾットを見かけた方は
    少ないかもしれないなぁ。。。
    でも本当に美味しいリゾットです♪


    通常リゾットにはバターを入れますが、
    今回は入ってません。
    入れなくてもコクがしっかりある♪

    トレヴィスの赤ワイン煮は写真で見ると
    "しば漬け"
    みたいだなぁ。。。ワハハ。。。



    材料
    ---------------------------------------------------------
    　　　　〜１〜
    * 米...........................お玉1杯
    * 水...........................お玉1杯
    * 塩...........................一つまみ
    * オリーブオイル..........一振り

    ---------------------------------------------------------
    　　　　〜２〜
    * トレヴィス..............約15g
    * 赤ワイン

    　-下準備-
    トレヴィスはざく切りにする。
    ---------------------------------------------------------
    　　　　〜３〜
    * 帆立.......................4個
    * 粉チーズ.................20g
    * 水..........................250g
    * 白ワイン.................少々
    * オリーブオイル

    　-下準備-
    帆立は1/4に切る。
    ---------------------------------------------------------

    作り方

  • 1　鍋に〜1〜の材料を入れ強火で軽く混ぜ合せながら沸騰させる。


  • 2　沸騰したら弱火で蓋をし水分がなくなるまで煮る。


  • 3　バットに２を移し、休ませる。


  • 4　小鍋にトレヴィスと赤ワインを入れ(赤ワインの量はトレヴィスが浸る程度)中火で赤ワインがなくなるぐらいまで煮つめる。

    • 帆立とトレヴィスのリゾット


  • 5　別の鍋にオリーブオイルをひき、強火で帆立をしっかり火が通るまで炒める。途中、白ワインを加えアルコール分をとばす。


  • 6　水(250cc)を5の鍋に加え強火で煮立たせる


  • 7　中火で6の鍋に3のバットの米を加え、木べらでソースとよく混ぜ合せる。


  • 8　4のトレヴィスと塩(二つまみ)を7に加え、混ぜながら煮る。


  • 9　水分がなくなる直前に粉チーズを加えよく混ぜる。





    • 帆立とトレヴィスのリゾット

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