| HOME |
牛肉の赤ワイン煮
牛肉の赤ワイン煮
牛肉の赤ワイン煮 前にもやったんですけど...
今回はまたちょっと違ったレシピで...
今回は フォンドボー はいりまぁす♪
材料
---------------------------------------------------------
* 牛モモ肉..........................500g
* 赤ワイン..........................500cc
* 玉葱................................1/2
* 人参................................小1/2
* セロリ.............................1/2
* にんにく..........................1片
* フォンドヴォー..................1缶(290g)
* ローズマリー....................1/2枝
* ローリエ..........................1枚
* オリーブオイル
* 塩
* 胡椒
* 小麦粉
-下準備-
※牛もも肉は赤ワインに1晩漬けておく。
---------------------------------------------------------
作り方
鍋にオリーブオイルをひき、弱火〜中火でにんにくに軽く色が付く程度炒め、玉葱、人参、セロリも加えしんなりするまで炒める。
スペアリブとキャベツの煮込み
スペアリブとキャベツの煮込み
野菜とお肉の旨味が
メチャクチャ美味しい♪
やみつきになる一品です♪
材料 2人分
* スペアリブ ..................6本
* キャベツ......................1/4
* ベーコン......................50g
* たまねぎ......................1個
* ローリエ......................1枚
* 塩..............................小さじ1
* 粒胡椒.........................10粒
* 長ネギ.........................青い部分1本
* オリーブオイル
※キャベツ、玉葱はざく切りにする。
※ベーコンは幅約1cm、縦に切る。
作り方
鶏肉と黒オリーブとケッパーのトマト煮込み
鶏肉とオリーブとケッパーのトマト煮込み
材料 1〜2人分
* 鶏むね肉 ..................1枚
* 黒オリーブ................10粒
* ケッパー...................15粒
* にんにく...................1片
* 玉葱.........................1/4個
* 鷹の爪......................1本
* にんにく...................1片
* ローズマリー.............少々
* カットトマト缶..........1缶
* 白ワイン...................10cc
* 水...........................トマト缶の1/4の量
* 塩
* オリーブオイル
* 小麦粉
作り方
- 1 鶏むね肉は6等分に切り、塩、胡椒をして下味をつけ、全体に小麦粉を軽く付ける。
- 2 にんにくは縦半分にきる。玉葱は粗みじん切りにする。鷹の爪は半分に切って種を除く。ローズマリーは枝から外す。
- 3 鍋にオリーブオイル適量とにんにくを入れ弱火で炒める。にんにくが茶色に色付いたら玉葱を加え、玉葱がしんなりするまで炒める。
- 4 黒オリーブ、ケッパー、ローズマリー、鷹の爪を加えさっと炒める。
- 5 カットトマト缶と塩2つまみを加え弱火で約半分の量になるまで煮つめる。
- 6 フライパンにオリーブオイルをひき中火で鶏肉をソテーする。両面に焦げ目を付け、白ワインを加えアルコール分をとばす。
- 7 5の鍋に6を加えトマト缶の1/4の量の水を加える。
- 8 弱火で約15分煮込む。
トリッパ
トリッパ
牛胃袋のトマト煮込み料理です。
初めてこの料理を見た時、蜂の巣がトマト煮で出て来た。
蜂の巣なんてイタリアンで使うの？？
そんな料理あるの？？
まさかと思いつつも
頭の中は疑問だらけ。
恐る恐る一口食べてみました。
が。。。
あまりの美味しさにそれ以来大ファンになってしまい、
お店でトリッパがあれば必ず頼むようになり、
イタリアンを飛び越え
焼き肉屋でトリッパを探した事もあります。
牛は全部で４つも胃袋をもってるそうです。
この胃袋は蜂の巣によく似ている事から
そのまんま
"ハチノス"
と言われています。
私がトリッパが食べたい！！
と、ダーリンに言うと、
どこの部分のトリッパが食べたいのか聞かれた事があって
え？
トリッパはトリッパ。。。
違うの？？？
イタリアンのメニューでは大抵
トマト煮込みで
"トリッパ"
として名前がでているので、
コレがトリッパって料理なのねって思っていたら
トリッパ＝胃袋
と言う意味だそうです。
そんな私の大好物メニューをダーリンがお家で作ってくれました。
ただ。。。
家庭で作るにはちょっと大変。
なので今回はおおまかです。
コレがハチノス↓
このハチノスを
灰汁抜きで３回ゆでて、
４回目で人参、玉葱、セロリ、ローリエ等
野菜類を加えてさらに３時間程ゆでます。
ゆで上がったら食べ易い大きさに切り、
仕込んでおいたトマトソースと合わせて
味がしみ込むまでよく煮込む。
全部あわせて最低でも５、６時間は煮込みが必要な料理です。
もつ系は好きずきだと思うので、
まだ一度も"トリッパ"を食べた事がない方、
まずはイタリアンのお店で試すなんていかが？
| HOME |
