真鯛のカマ焼き
真鯛のカマ焼き
鯛の中に鯛がいるよ♪
もし、食べる機会があったら探してみてね♪
他にもマグロ、スズキ、ブリ等でも、
美味しく調理できます。
材料
* かま...............................1
* ローズマリー....................1枝
* にんにく.........................1/2片
* オリーブオイル
* 塩
* 胡椒
-下準備-
※カマは半分に切る。
※にんにくはみじん切りにする。
※ローズマリーは枝から外しみじん切りにする。
---------------------------------------------------------
作り方
余った骨にも注目っ！！！
余った骨と骨が浸かるぐらいの水を鍋に入れて火にかけダシを取ったら、
鯛のお茶漬けもできちゃう！
良いダシが出るんだコレが♪
味付けは既にできてるからこの場合はしないけど
味が足りないって思ったら塩、胡椒で好みの味にしちゃって下さい♪
ミョウガ、シソ、ワサビと一緒に♪
かすべの唐揚げバジルソース
かすべの唐揚げバジルソース
かすべってエイのヒレの部分の事。
食べれるエイ と 食べれないエイ
があるみたいなんだけど、
食べれない方はどうも匂いが きつい らしい。。。
軟骨の部分が美味しいよ♪
そしてバジルの季節がまたやってきた♪
これは良い匂いだねぇ♪
むかぁーし昔の人(いつ頃かしらん?)は香水に使ってたり
って聞いたけど、
そんな美味しい匂いさせて
虫刺されを起こしそう。。。
って
今の時代じゃ いらない心配...だよね。。。
材料
* かすべ.............................2〜3切れ
* 塩...................................少々
* 胡椒................................少々
* 片栗粉.............................少々
* バジルペースト................お好みの量 (バジルペースト レシピをご参考下さい)
* 揚げ油..............................適量
-下準備-
※かすべは食べやすい大きさの棒状に切り、両面に塩、胡椒で下味をつけ、片栗粉を全体にまぶす。
---------------------------------------------------------
作り方
小鯛のアクアパッツァ
小鯛のアクアパッツァ
小鯛は約30cm程のちょっと大きめの物を使用しました。
お魚は
"カサゴ"や"すずき"
お好みの旬のお魚で調理する事も可能です♪
材料
* 小鯛..........................................1尾
* アサリ.......................................15個
* フレッシュトマト.........................1/2
* 黒オイリーブの実.........................1粒
* ケッパー....................................20粒
* にんにく....................................1/2片
* イタリアンパセリ.........................2〜3枚
* 白ワイン....................................少々
* 水.............................................200cc
* オリーブオイル
-下準備-
※小鯛は内蔵とウロコを取り除き、両面のムネの辺りに斜めに切れ目を入れる。
※フレッシュトマトは角切りにする。
※にんにくは叩き潰す。
※イタリアンパセリはみじん切りにする。
---------------------------------------------------------
作り方
春になって色んな美味しい物が
出て来ましたね♪
ダーリンは暖かくなるとお刺身が食べたくなる
らしく、最近は新鮮なお魚をお刺身で
よく食べます。
因に私は春夏秋冬かかわらず、
甘いものが食べたくって
最近ではクリーム系の物が食べたくなります。
この間、"サントノーレ" 久々に食べたのですが、
すぐなくなってしまって寂しい。。。
１個が小さい。。。
ちょっとずつ食べるから美味しいのかもしれない
けど。。。
これに限っては毎回
今度はホールで買って思いっきり食べよう！！
って思うのですが、
多分 ホール 5分でなくなるよ。。。
未だ贅沢食いする勇気がでないでいます。。。
あじのマリネ
あじのマリネ
材料
バットの大きさ
横約15cm 縦約11cm 深さ約6cm を使用しました。
* あじ .........................1匹(下処理済みの物)
* 玉葱..........................1/2
* セロリ.......................適量(マリネ液手前の※印をご参照ください。)
* パプリカ....................適量(マリネ液手前の※印をご参照ください。)
* 塩
* 胡椒
* 小麦粉
※あじは食べ易い大きさに切る。
※玉葱はスライスする。
※セロリとパプリカは縦にスライスする。
セロリとパプリカの量を合わせて玉葱と同じ量になれば良いです。
(玉葱を10としてセロリ、パプリカは5対5ずつ。)
〜マリネ液〜
* にんにく ........................1/2片
* 白ワイン.........................100cc
* 白ワイン酢......................100cc
* 水.................................100cc
* 蜂蜜or砂糖.......................少々
* オリーブオイル
作り方
- 1 あじの片面にかるく塩、胡椒し小麦粉を付ける。約180度の油で揚げる。揚がったらキッチンペーパー等の上に置いて油を切る。
- 2 小鍋にオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくを茶色に色付くまで炒める。
- 3 玉葱、セロリ、パプリカを加え全体がしんなりするまで炒め、水、白ワイン、白ワイン酢、蜂蜜を加え強火で一煮立ちさせる。味見をし、甘味が足りなければ蜂蜜を加え足す。
- 4 1と3をバットに入れ常温で完全に冷ます。
注：
魚がしっかり浸かる量の液が出来れば良いのですが、
バットの深さによって白ワイン、白ワイン酢、水の量が異なります。
白ワイン、白ワイン酢、水 は全て 1対1対1です。
ダーリンの気になる癖２
寝返りをする時
一度、座る位置まで
起き上がってから
寝返ってる。。。
