旦那様は料理人

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材料 　　グラタン皿　21cmx21cmを使用しました。

* ラザニア....................250g
* チーズ....................100g(モッツァレラ、又は好みのチーズ)
* 粉チーズ.......................適量
* 塩

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ミートソースの材料

* 合い挽き肉....................500g
* 玉葱....................1個
* 人参.......................1本
* セロリ....................1本
* にんにく....................1片
* トマト缶.......................1缶
* ローリエ....................1枚
* 赤ワイン....................少々

ミートソースの作り方


http://mynewsonwbblg.blog101.fc2.com/blog-entry-56.html

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トマトソースの材料

* 玉葱....................1個
* にんにく....................1片
* トマト缶.......................1缶
* オリーブオイル....................少々
* 塩
* 胡椒

トマトソースの作り方


http://mynewsonwbblg.blog101.fc2.com/blog-entry-20.html

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ホワイトソース

* バター..................30g
* 薄力粉..................30g
* 牛乳..........................500cc
* 塩
* 胡椒

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-下準備-

まずソースの準備をします。
ココではホワイトソースの作り方のみを説明します。
トマトソースとミートソースは材料と分量だけ書きました。
作り方は、お手数ですが上のリンクから
移動して下さい。

ホワイトソースの作り方

1 鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。

2 薄力粉を加え木べらでバターとよく混ぜトロッとさせる。

3 中火にし、牛乳を加えホイッパーで全体を良く混ぜ合わせる。

4 濃度がついて来たら、塩、胡椒で味を整え火を止めて裏ごしする。

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作り方

1 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（1ℓに対して10g）を加えて溶かす。

2 オーブンの温度は180°に熱する。

3 1の鍋にラザニアを少量ずつ入れ、茹でる。(いっぺんに茹でるとくっつくから)

4 茹で上がった順に水に入れ、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。

5 グラタン皿に まずホワイトソース と トマトソース を少量敷く。

6 ラザニアをソースの上に端から縦方向に並べる。真ん中に隙間が空いたら、隙間の幅分に切ったラザニアを置く。

7 6のラザニアの上から塩少々を振りかけ、ミートソース、トマトソース、ホワイトソース、チーズ、粉チーズをかける。(チーズは薄く切って、手でちぎって並べる。)

8 ラザニアを今度は端から横方向に並べる。真ん中に隙間があけば、ラザニアを切ってその部分に置き、塩少々を振りかける。

9 8のラザニアの上から、ミートソース、トマトソース、ホワイトソース、チーズ、粉チーズをかける。

10 6〜９を繰り返して層を作って行く。

11 最後はラザニアをホワイトソースで覆い隠し、チーズと粉チーズを散らす。

12 180°に熱したオーブンで約30分焼き、一度取り出して、冷ます。
(その日のうちに食べきれるのであれば、冷ます必要はないです。全部食べる場合、5分程長くオーブンで焼いて下さい。)

13 冷めたラザニアをお好みの分量に切り、好みで粉チーズを振る。250°のオーブンで粉チーズに焼き色が付くまで焼く。

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材料 　
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ピザ生地　5枚分

* 小麦粉....................125g
* 強力粉....................250g
* 砂糖.......................5g
* ぬるま湯..................250cc
* イースト..................5g
* 塩..........................少々
* オリーブオイル.........大さじ1


トッピング

* トマトソース（ トマトソースレシピをご参照下さい。）
* モッツァレラチーズ、またはピザ用チーズ
* ホウレン草................... 適量
* 生ハム........................ 適量
* オリーブオイル..............少量


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作り方

1. 1 ボウルにイースト、オリーブオイル、ぬるま湯を入れ、イーストを溶かす。


2. 2 別のボウルに、強力粉、薄力粉、砂糖、塩を加え軽く混ぜ合わせ、１を加え全体がまとまるまでよくこねる。


3. 3 全体がまとまったらボウルにラップをかけて、常温で2倍の大きさになるまで醗酵させる。


4. 4 醗酵したら、もう一度よくこねなおす。（中に入ってる空気を抜く。）


5. 5 120gずつの大きさにし、台の上に打ち粉をして手の平で転がすように生地を丸くまとめて行く。（下の写真を参考にして下さい。）



これでひとまずピザ生地は完成です。



6. 6 生地をめん棒で回しながら丸く平らに直径約30cmの大きさにのばして行く。


7. 7 薄くのばした生地にトマトソースを塗り、ホウレン草、モッツァレラチーズを散らす。


8. 8 オリーブオイル少量をふりかける。


9. 9 300°前後のオーブンで生地に焼き色が付くまで焼く。


10. 10 焼けたら生ハムを乗せる。

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